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店長からのお勧め
店長からのお勧め
「マンズワインオンラインショップ」へようこそ。
このショップにはプレミアムワイン「ソラリス」をはじめ、多くの種類のワインや飲料をご用意しています。 私、店長の竹村が数多い商品の中から、お薦めのワインを数種類ずつ皆様に紹介してまいります。 オンラインショップで販売しているワインの豊かな個性を皆様にお伝えしていきたいと思います。
今月のお勧め

今回は極甘口のワイン、冬摘みシャルドネ 2008シャルドネ・ドゥ・コライユ クリオ・エクストラクション 2010濃醇善光寺 2007の3点をお勧めします。
極甘口というのは、その名の通り極めて甘い味わいということです。ソラリスでいえば、古酒甲州信濃リースリングが甘口のワインで、信濃リースリングクリオ・エクストラクションが極甘口になります。
ワインの甘さというのは、ワイン中に残っている糖分(残糖)の量で決まります。葡萄の中の糖分が発酵によってアルコールに変わるわけですから、アルコール発酵が終わったあとの糖分が多いほど甘くなります。ですから、極甘口のワインを造るためには原料となる葡萄の糖分がかなり高くないといけません。今回紹介する3つのワインも、高い糖度の葡萄を得るために様々な工夫や技術を使っています。

冬摘みシャルドネ 2008は、2008年の秋に完熟した葡萄を翌年2009年の2月に収穫して造りました。2月という一年で最も気温の低い時期に収穫することで、葡萄は乾燥し糖度も高くなります。しかし、長い間葡萄を枝につけたままにしますので、常にそのコンディションに注意を払わなければなりませんし、鳥害などにも気をつけなければなりません。(事実、過去にはかなりの部分を鳥に食べられてしまったこともあります)

シャルドネ・ドゥ・コライユ クリオ・エクストラクション 2010は、葡萄を凍らせてから搾汁して造る技法(クリオ・エクストラクション法)を用いたワインです。葡萄は均一に凍っていくわけではなく、味の薄い部分から凍りはじめ、濃い部分は凍らない状態になります。この性質を利用し、濃い糖度の果汁だけを取り出し発酵させて造ったのがこのワインです。

濃醇善光寺 2007は、収穫した葡萄をすぐには搾汁せずに、時間をかけて乾燥させていきます。そのことにより、葡萄の水分が徐々にすくなくなっていき、糖度が高まり濃い味わいの果汁を得ることができます。原理的には、干葡萄をつくる方法を考えていただくと良いと思います。

つまり、3種とも方法はちがいますが葡萄の水分を少なくし糖度を高め味わいの濃い果汁を得るようにしている訳です。
これらのワインは、同じ量の葡萄から得られる果汁の量は一般的なものよりかなり少なくなりますし、ぶどうの収穫やワインの製造も手間がかかりますので、製造できる量も限られ、価格は高めになります。しかし、そのしっかりした味わいは、きっと皆様に満足していただけると思います。
「極甘口」といっても、単に甘いだけでなくほかの味(酸味など)も凝縮されていますので味が「濃い」といったほうが、より適切な表現かもしれません。

これらのワインは甘さを含む味わいが濃厚なため、一般的な食事と一緒に飲むと、ワインの味が勝ってしまい、せっかくの料理の味わいがよく感じられない恐れがあります。ですから、これらの極甘口ワインは食後に楽しむ「デザートワイン」として扱われます。料理と合わせるのではなく、ワイン単独で楽しむことが多いようです。あるいは、少しクセの強いチーズとの相性も良いですし、お菓子や果物などの甘い食べ物と合わせるのも面白いでしょう。

「甘い」という味わいは、ストレートに幸せを感じさせてくれるような気がしますし、味の濃さは満足感や充足感を与えてくれます。
暖かい部屋で、きりっと冷した「極甘口」ワインをお楽しみください。

2012.02.01更新

【冬摘みシャルドネ 2009】
冬摘みシャルドネ 2008

完売いたしました
白 極甘口 酸味:さわやか

葡萄品種 長野県産シャルドネ種100%使用
アルコール分 10%
容量 375ml
価格 3,675円(税込)
品目 果実酒
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

2008年に長野県の契約栽培圃場で栽培したシャルドネを、最も気温の低くなる翌年の2009年2月に収穫しました。乾燥して糖度の高くなったぶどうから造った、芳醇な香りと、濃厚な味わいのワインです。美しい琥珀色もお楽しみください。

2011年国産ワインコンクール銀賞受賞

【シャルドネ・ドゥ・コライユ クリオ・エクストラクション 2010】
シャルドネ・ドゥ・コライユ クリオ・エクストラクション 2010

買物カゴに入れる
白 極甘口 酸味:さわやか

葡萄品種 長野県産シャルドネ・ドゥ・コライユ種100%使用
アルコール分 9%
容量 360ml
価格 2,100円(税込)
品目 果実酒
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

マンズワイナリーご見学用記念に特別に醸造しました。マンズワイン独自の交配品種「シャルドネ・ドゥ・コライユ種」を使用。葡萄を凍らせて圧搾した濃厚な果汁を発酵させた極甘口ワインです。食前酒、デザートワインとしておすすめです。

【濃醇善光寺 2007】
濃醇善光寺 2007

買物カゴに入れる
白 極甘口 酸味:さわやか

葡萄品種 長野県産善光寺種100%使用
アルコール分 9%
容量 375ml
価格 3,240円(税込)
品目 果実酒
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

収穫後に、時間をかけて乾燥させ糖度を高めた善光寺種から造った極甘口のワインです。芳醇な香りと、濃厚な味わいがお楽しみいただけます。食後のデザートワインにピッタリです。


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