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店長からのお勧め
店長からのお勧め
「マンズワインオンラインショップ」へようこそ。
このショップにはプレミアムワイン「ソラリス」をはじめ、多くの種類のワインや飲料をご用意しています。 私、店長の竹村が数多い商品の中から、お薦めのワインを数種類ずつ皆様に紹介してまいります。 オンラインショップで販売しているワインの豊かな個性を皆様にお伝えしていきたいと思います。
今月のお勧め

今回は、マンズワインが造るスパークリングワインについてお話します。
スパークリングワインの造り方には、いくつかの方法があります。
その一つは、「シャンパーニュ」でおなじみの、壜内二次発酵によるもの。
これは、一回目の発酵を終えたワインを壜に入れ、糖分と酵母を加え王冠でふたをします。
酵母の働きで、壜のなかで二回目の発酵が行われ、炭酸ガスが生成します。王冠で封をされていますので、ガスは外に逃げず、ワインに溶け込みます。二次発酵の際に「オリ」が生じます。この「オリ」とワインを長期間(ソラリスの場合2年以上)一緒にしておくことで、ワインの味わいがより複雑になります。十分な「オリ」との接触期間を経た後、「オリ」だけを凍らせて取り除き、コルクで栓をします。
この方法は、非常に手間と時間がかかりますが、炭酸ガスは繊細で長持ちし、味わいも複雑なワインとなります。
この方法で造ったのが「ソラリス 信州 シャルドネ メトッド・トラディッショネル・ブリュット」です。

二つ目の方法は、二次発酵を大きなタンクのなかで行う方法です。一本ずつ壜のなかで二次発酵を行う第一の方法に比べ、ある程度の量を安定して造れます。しかし、この造り方をするためには、密閉加圧ガスタンクや、最後までガスを逃がさずにボトリングできる詰め装置などが必要になります。したがって、この方法(タンク内二次発酵、シャルマ方式)でスパークリングワインを製造しているメーカーは、国内ではわずかです。
「辰巳啄郎プロデユ―ス スパークリングワイン 今様」「甲州 酵母の泡」「甲州 酵母の泡 ブリュット」などがこの方法で造られます。これらのワインも発酵によって生じた炭酸ガスをワインのなかに封じ込めていますので、泡は長持ちし繊細です。

三つめの方法は、ワインを壜詰めする前に炭酸ガスを注入する方法です。この場合の炭酸ガスは発酵によって生じたものではないので、開栓時はかなり泡も大きく勢いも十分ですが、前の二つの方法に比べ、泡のきめの細かさや持続性では一歩ゆずります。とは言え、フレッシュで繊細なワインであれば十分においしくいただけます。「龍眼スパーク」がこの方法で造られます。
マンズワインでは、葡萄の個性、ワインのタイプにより、これらの3つの方法を使い分けて、多彩な種類のスパークリングワインを造っています。蒸し暑くなる、これからの季節はスパークリングワインがおいしい季節。是非、多彩な個性をお楽しみください。

2014.06.01更新

【ソラリス 信州 シャルドネ メトッド・トラディッショネル・ブリュット 2008】
ソラリス 信州 シャルドネ メトッド・トラディッショネル・ブリュット 2008

※完売いたしました
白 辛口 発泡

葡萄品種 長野県産シャルドネ種100%使用
アルコール分 12%
容量 750ml
価格 7,020円(税込)
品目 果実酒(炭酸ガス含有)
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

ソラリスシシリーズ唯一のスパークリングワインです。シャンパーニュと同じ「びん内二次発酵」を行って造りました。びん内二次発酵には十分な時間をとり、手間と時間を惜しまぬ丁寧な製法で造りました。複雑な深い風味と、きめ細かい泡立ちをお楽しみください。

【辰巳琢郎プロデュース スパークリングワイン「今様」2013】
辰巳啄郎プロデュース スパークリングワイン「今様」2013

買物カゴに入れる
ロゼ 辛口 発泡

葡萄品種 山梨県産甲州種、岩手県産山葡萄
使用
アルコール分 11%
容量 750ml
価格 3,132円(税込)
品目 果実酒(炭酸ガス含有)
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

今回が3回目のヴィンテージとなる辛口のロゼスパークリングワインです。山梨県甲州種と、岩手県産山ぶどうを原料とし、加圧タンク内二次発酵で製造しました。ドサージュ(壜詰め前の最終的な甘味調整)なしで仕上げました。容量も今回は750mlです。

【スパークリングワイン 甲州 酵母の泡 720ml.】
スパークリングワイン 甲州 酵母の泡 720ml.

買物カゴに入れる
白 やや辛口 発泡

葡萄品種 山梨県産甲州種100%使用
アルコール分 11%
容量 720ml
価格 1,620円(税込)
品目 果実酒(炭酸ガス含有)
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

加圧タンク内で二次発酵させたワインをボトリングする「キューヴ・クローズ」方式で製造したスパークリングワイン。 甲州種特有の上品な香りとほどよい酸味が調和した心地良い口当たりが特長です。 やや辛口でお料理と一緒に楽しむのに最適です。

【スパークリングワイン 甲州 酵母の泡 ブリュット】
スパークリングワイン 甲州 酵母の泡 720ml.

買物カゴに入れる
白 辛口 発泡

葡萄品種 山梨県産甲州種100%使用
アルコール分 11%
容量 720ml
価格 1,620円(税込)
品目 果実酒(炭酸ガス含有)
食品添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)

加圧タンク内で二次発酵させたワインをボトリングする「キューヴ・クローズ」方式で製造したスパークリングワインです。長く続く繊細な泡立ちと、淡い黄金色のきれいな色が、上質な雰囲気をもたらします。甲州種の上品な香りと柔らかな酸味が調和し、心地よい口当たりと飲み口のよさが特長です。すっきりとした辛口で、料理と一緒に楽しむのに最適です。

【龍眼 スパークリングワイン 720ml.】
龍眼 スパークリングワイン 720ml.

買物カゴに入れる
白 やや辛口 発泡

葡萄品種 長野県産龍眼種(善光寺種)100%使用
アルコール分 11%
容量 720ml
価格 1,296円(税込)
品目 果実酒(炭酸ガス含有)
食品添加物 炭酸ガス、酸化防止剤(亜硫酸塩)

長野県産龍眼種(善光寺種)を100%使用したスパークリングワインです。この品種特有の繊細な香味を十分に活かしながら、炭酸ガスによる爽快な口当たりも楽しめます。 やや辛口なので、お料理と一緒に楽しむのに最適です。


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