小諸ワイナリー内にある約30aの畑から収穫されるシャルドネを使用しています。この畑は1981年に植え付けが開始され、樹齢はすべて30年以上の古木(ヴィエイユ・ヴィーニュ)で、約半分は40年を超えています。栽培は厳しい収量制限を行っています。収穫したその日にすぐに仕込み、樽で発酵・育成させました。果実の凝縮感とほどよい樽香が重なり合い非常に充実したワインです。
外観は輝きのあるやや緑がかった黄色。
まだ若々しい印象の芳醇な香り、レモンなどの柑橘や、白い花のニュアンスを感じます。
アタックは柔らかく軽やかで、きれいな果実味があります。その後からボリュームのあるしっかりした酸味、ミネラルが現れてきます。余韻は長く、火打石や樽からくるほのかなトースト香も感じられます。
最初の軽やかな印象から、中盤・後半にかけては複雑で深みを感じる、多様な表情を見せてくれるワインです。(西畑徹平)



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ソラリスシリーズ SOLARIS(ソラリス)とは、ラテン語で「太陽の」 栽培 マンズワインは日本の中で、比較的降水量が少なく、 |
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ソラリスになる赤ワイン用ぶどうは、除梗機にかけた後、 |


もともとはフランスの家庭料理であるキッシュですが最近では日本のパン屋さんやお惣菜屋さんでも見かけるようになりましたね。
具材もベーコンだけのシンプルなものから魚介や野菜を入れたものまでバリエーションも豊富です。
材料には生クリーム、チーズ、卵などを使いこってりとした味わいなので合わせるワインはコク・ボリューム感のある白ワインがおすすめです。
「ソラリス 小諸 シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ」の凝縮感のある味わいはキッシュのチーズや生クリームのこってり感と好相性で、お互いが味のふくらみを高め合う相乗効果があります。
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