【冷蔵】
  • ソラリス 小諸 シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019 [日本ワイン]

価格:11,000円(税抜 10,000円)

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味わいチャート
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ソラリス 小諸 シャルドネ
ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019

 おすすめポイント

西畑氏

ソラリスのフラッグシップであるこの白ワインは1981年に植え付けが開始された 樹齢30年以上の古樹(=ヴィエイユ・ヴィーニュ)の畑で収穫されるぶどうから造られます。小諸ワイナリー内にあるわずか30aのこの畑では通常の1/3程度まで厳しい収量制限も行っています。時間をかけて根を張った古樹から得られる凝縮した果実の風味がこの収量制限でさらに高まり、きわめて充実したワインとなります。トップ・キュベにふさわしいと判断されたヴィンテージのみリリースしています。
<2019年コメント>
2019年は台風19号襲来の年。夏の不安定な天候、雹害、自然からの影響を強く受けた試練のヴィンテージ。しかし幸運にも台風の直前に収穫を行う事ができ、ぶどうへの影響を最小限に抑える事が出来ました。収穫時の丁寧な選果により収穫量は少なくなりましたが、糖度と酸のバランスが良く、小諸シャルドネらしい凝縮感のある味わいになりました。

おすすめポイントイメージ:ソラリス

 ソラリスシリーズ

ソラリスシリーズ:ボトル


SOLARIS(ソラリス)とは、ラテン語で「太陽の」という意味。陽光をたっぷり浴びて育つ良質のぶどうだけを使う、というマンズワインの品質主義への思いを込めた言葉です。日本の風土で、世界の銘醸ワインと肩を並べるプレミアムワインを造るために、その年に収穫したぶどうのポテンシャルを最大限に引き出す努力を、決して惜しむことなく、積み重ねています。


栽培

マンズワインは日本の中で、比較的降水量が少なく、日照量が豊かで、一日の気温の変化の大きい地域をぶどうの産地として選びました。
その中でも年間の気温の移り変わりを見ながら、それぞれの品種に適した畑を選び、ぶどう樹が最大限のポテンシャルを発揮できるよう、植え付け本数に注意を払い、最高のぶどうを得るために厳しい収量制限を行っています。
これらの取り組みに加え、樹齢が高くなることで、ますますぶどうの品質が高まっていくことが期待されます。また、年間降雨量の多い日本で、完熟した健全なぶどうを収穫するために、「マンズ・レインカット栽培」を導入しています。

ソラリスシリーズ:収穫

収穫

一房一房を手で収穫し、そのタイミングについても、糖、酸、pH、粒の大きさ、ポリフェノール量、色などの測定値はもちろん、果実の食味(種の硬さ、渋み)を重視して決定します。完熟果のみを摘むことができるのも、人の眼、人の手による作業だからこそです。

ソラリスシリーズ:醸造

醸造

ソラリスになる赤ワイン用ぶどうは、除梗機にかけた後、さらに人の手で丹念に再度除梗します。アイテムによっては『完璧なる除梗』ができるまで速度を落として作業しています。ソラリスになる原料として考え得る最高の状態になるよう、言葉通り「手を尽くしている」のです。
育成中は入念にワインを観察し、状態に応じてタイミングを見計らいながら人の手を加えます。
畑の違いによる微妙なニュアンスの差異を捉えながら、若かったワインを「ソラリス」に導いていく、長い時間が流れていくのです。



おすすめのペアリング
キッシュ

もともとはフランスの家庭料理であるキッシュですが最近では日本のパン屋さんやお惣菜屋さんでも見かけるようになりましたね。具材もベーコンだけのシンプルなものから魚介や野菜を入れたものまで バリエーションも豊富です。材料には生クリーム、チーズ、卵などを使いこってりとした味わいなので合わせるワインはコク・ボリューム感のある白ワインがおすすめです。「ソラリス 小諸 シャルドネ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019」の凝縮感のある味わいはキッシュのチーズや生クリームのこってり感と好相性で、お互いが味のふくらみを高め合う相乗効果があります。


 マンズワインの造り手

マンズワイン株式会社代表取締役社長 島崎大

マンズワイン株式会社代表取締役社長
島崎 大

いかに良いぶどうを作るか、

そのポテンシャルを下げることなく
ボトルまで持っていけるか

小諸ワイナリ―醸造責任者 西畑徹平

小諸ワイナリ―醸造責任者
西畑徹平

日本のワインの質を極め、
文化を深め、他の造り手とともに
日本の銘醸地を目指して。

勝沼ワイナリ―醸造責任者 宇佐美孝

勝沼ワイナリ―醸造責任者
宇佐美 孝

甲州とマスカット・ベーリーAに
さらなる付加価値を。
「可能性」と「切り口」は
無数にある・・・はずだ

豊かな土地で栽培される葡萄
  • 価格:11,000円(税抜 10,000円)

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