ソラリス 信州 東山メルロー 2017 [日本ワイン]

価格: ¥9,900 (税抜 ¥9,000)
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赤 辛口 フルボディ 渋味しっかり

国内外で評価の高い「東山カベルネ・ソーヴィニヨン」で有名になった「東山」。
別の品種の可能性も探りたいと考えメルローを植えました。
トップ・キュベに相応しいヴィンテージのみ造られる貴重なワインです。
2017年は天候が良く、トップ・キュベに相応しい収量制限、収穫方法で圧倒的に高い糖度のぶどうが収穫出来ました。
果実の力強さと涼しさのようなエレガントさを併せもった理想的なワインに仕上がりました。
ジビエや赤身肉のローストや煮込み、硬質チーズと素晴らしい相性です。 (西畑徹平)

味わいチャート
商品画像

ソラリス 信州 東山メルロー 2017


国内外で評価の高い「東山カベルネ・ソーヴィニヨン」
で有名になった「東山」。
別の品種の可能性も探りたいと考え
メルローを植えました。
トップ・キュベに相応しいヴィンテージのみ造られる
貴重なワインです。
2017年は天候が良く、トップ・キュベに相応しい
収量制限、収穫方法で圧倒的に高い糖度のぶどうが
収穫出来ました。
果実の力強さと涼しさのようなエレガントさを
併せもった理想的なワインに仕上がりました。
ジビエや赤身肉のローストや煮込み、硬質チーズと
素晴らしい相性です。

ソラリスシリーズ

SOLARIS(ソラリス)とは、ラテン語で「太陽の」
という意味。
陽光をたっぷり浴びて育つ良質のぶどうだけを使う、
というマンズワインの品質主義への思いを込めた言葉です。日本の風土で、世界の銘醸ワインと肩を並べる
プレミアムワインを造るために、その年に収穫した
ぶどうのポテンシャルを最大限に引き出す努力を、
決して惜しむことなく、積み重ねています。

栽培

マンズワインは日本の中で、比較的降水量が少なく、
日照量が豊かで、一日の気温の変化の大きい地域を
ぶどうの産地として選びました。
その中でも年間の気温の移り変わりを見ながら、
それぞれの品種に適した畑を選び、
ぶどう樹が最大限のポテンシャルを発揮できるよう、
植え付け本数に注意を払い、最高のぶどうを得るために
厳しい収量制限を行っています。
これらの取り組みに加え、樹齢が高くなることで、
ますますぶどうの品質が高まっていくことが期待されます。
また、年間降雨量の多い日本で、
完熟した健全なぶどうを収穫するために、
「マンズ・レインカット栽培法」を導入しています。


収穫

一房一房を手で収穫し、
そのタイミングについても、糖、酸、pH、
粒の大きさ、ポリフェノール量、色などの
測定値はもちろん、果実の食味(種の硬さ、
渋み)を重視して決定します。
完熟果のみを摘むことができるのも、
人の眼、人の手による作業だからこそです。


醸造

ソラリスになる赤ワイン用ぶどうは、除梗機にかけた後、
さらに人の手で丹念に再度除梗します。
アイテムによっては『完璧なる除梗』ができるまで
速度を落として作業しています。
ソラリスになる原料として考え得る最高の状態になるよう、
言葉通り「手を尽くしている」のです。
育成中は入念にワインを観察し、状態に応じて
タイミングを見計らいながら人の手を加えます。
畑の違いによる微妙なニュアンスの差異を捉えながら、
若かったワインを「ソラリス」に導いていく、
長い時間が流れていくのです。

料理例

マンズワイン株式会社
代表取締役社長


島崎 大


いかに良いぶどうを作るか、
そのポテンシャルを下げることなく
ボトルまで持っていけるか


小諸ワイナリー醸造責任者


西畑徹平


日本のワインの質を極め、
文化を深め、他の造り手とともに
日本の銘醸地を目指して。


勝沼ワイナリー醸造責任者


宇佐美 孝


甲州とマスカット・ベーリーAに
さらなる付加価値を。
「可能性」と「切り口」は
無数にある・・・はずだ


豊かな土地で栽培される葡萄

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