メルローを主体とし、年によってはカベルネ・ソーヴィニヨンとのアッサンブラージュも行われる
ソラリスシリーズのセカンドワインです。
栽培・醸造、育成はファーストワインと同様に行い、熟成の最終段階でユヴェンタ用のアッサンブラージュを決定します。
比較的軽やかで早い段階から飲み頃になるようなセレクションをおこなうので若いうちから香りが開きやすく、
口当たりも良いのが特徴です。ソラリスのワイン造りを感じていただけるワインです。
<2017年コメント>
2017年は小諸市大里地区主体のメルローと上田市塩田平のカベルネ・ソーヴィニヨンをおおよそ7対3の比率で使用しました。
メルローの柔らかさにカベルネの骨格が加わり、ユヴェンタとしては比較的力強い印象の仕上がりになっています。
ぶどう由来の赤色や黒色の果実の香り、ソラリスの赤ワインらしい緻密なタンニンを感じていただけます。(西畑徹平)


ソラリス ユヴェンタ・ルージュ 2017 |
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ソラリスシリーズ SOLARIS(ソラリス)とは、ラテン語で「太陽の」 栽培 マンズワインは日本の中で、比較的降水量が少なく、 |
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ソラリスになる赤ワイン用ぶどうは、除梗機にかけた後、 |


キャベツと豚肉を甜面醤や豆板醤を使った特製のタレで炒めたホイコーローは、
甘味と辛味がしっかりとしてコクのある料理です。
そんなホイコーローに合うワインは豊かな果実味を持ち、
酸味とタンニンがバランスの良い、ミディアムボディのワインがおすすめです。
このワインはメルローのなめらかさやコクがホイコーローに寄り添い、
ほどよい酸味がこってりとした味わいをさっぱりとさせてくれます。
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