ソラリス 千曲川メルロー ビオロジック 2018 [日本ワイン]

価格: ¥6,600 (税抜 ¥6,000)
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赤 辛口 ミディアムボディ 渋味ほどよい

このワインは有機認証団体機関JONAによる栽培から醸造まで一貫した認証を得ています。
小諸市の別府という土地にある自社管理・単一畑のメルローを使用しています。ワイナリーのすぐ東側、小さな川沿の谷のような場所に広がる畑です。
この畑で収穫されたメルローはタンニンの強さよりも、赤い果実や花のような香りを持つエレガントなタイプのワインになるのが特徴です。 手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で約14ヶ月育成します。新樽は使用せず、ヴィンテージとぶどうの個性を素直に表現したワインです。

生産本数452本の貴重なワインです。

お得な「年末大感謝クーポン」対象商品です。
クーポンコード:kansya22
有効期限:2022年12月11日(日) 23:59まで
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味わいチャート
商品画像

ソラリス 千曲川メルロー Biologique 2018

より自然な環境でのぶどう栽培

土地の味わいをワインに表現するためには、何よりもその土地がより自然に近い形になっていることが理想的です。
より自然に近い形の1つとしては、その土地に本来いるべき虫や微生物が存在し、生物多様性が維持された状態になっていることです。
そのために取り組んでいることの1つがビオロジック栽培です。
ビオロジック栽培では特に細やかな畑の観察と管理が求められますが、上手く生態系のサイクルをまわすことができれば生物多様性が維持された、より自然な環境でのぶどう栽培を行うことができると考えています。

畑・ぶどうに対する感性を上げる栽培

ビオロジック栽培に取り組むことは栽培者にとってもポジティブな影響があります。
使用できる農薬や資材など様々な制限があり、問題が発生した際には一般的な農法と同じ対処法を行うことができないため普段からの畑管理が重要になります。
問題が発生した際には原因と対処法について深く考えることで栽培者のぶどうに対する感性レベルを向上させ、より畑やぶどうに寄り添った栽培が出来ることに繋がります。
そしてそれは栽培者自身の心の充実感となり、その充実感が収穫されるぶどうにも伝わると信じています。

より多くの喜びが詰まったワイン

いまプロとしてワイン造りに携わる上では、地球環境の未来や地域とのつながりなどワインの品質以外のことも考えて仕事をしなければいけません。
ワイン造りとは自然との関わり合いであり、人類の活動によって引き起こされている自然環境の変化を改善することは今を生きる我々にしかできないことです。
私たちの取り組みが生物多様性を維持しその土地を守ることに繋がり、収穫されるぶどうにより多くの「土地本来の味わい=テロワール」を纏わせることができれば、より多くの喜びが詰まったワインとしてお客様にお届けできると確信しています。

ソラリスビオロジックが生み出される畑

ソラリスのビオロジックが生み出される畑はワイナリーのすぐ東側に位置し、畑名は地名に由来し「別府」と呼ばれています。
別府は標高約650m、ゆるやかな南向き傾斜、面積は約34aと小さく、土壌は火山灰性粘土土壌から成り立っています。
ぶどうはシャルドネとメルローが植えられ、樹齢は古い樹では25年程度。
小さな川沿いにある谷のような地形は風の通り道になっているため空気がこもらず、ぶどうは理想的な衛生条件のもとで熟すことができます。

ソラリスビオロジックが生み出される畑

醸造については他のソラリスと同様、丁寧な選果を行い、育成中は入念にワインを観察し、状態に応じてタイミングを見計らいながら手を加えます。
他のソラリスのワインとビオロジックで大きく異なる点は、新樽を全く使っていないことです。
この点は樽からくる香りやタンニンの影響を減らすことでよりぶどう、そしてそれが育った土地にフォーカスされたワインとなると考えているためです。

ソラリス千曲川シャルドネ ビオロジック 2021ソラリス千曲川シャルドネ ビオロジック 2021

小諸ワイナリーのすぐ東側にある川沿の小さな谷に広がる単一畑で、自社・有機栽培管理によるマンズレインカットを使用した垣根栽培を行っています。
この畑のシャルドネは酸の残りが良く収穫時期を遅らせることが出来るため、より複雑な香りのワインに仕上がるのが特徴です。
新樽は使用せず、畑とヴィンテージの個性を素直に表現するワイン造りを目指しています。
有機認証団体機関JONAによる栽培から醸造まで一貫した有機認証を得ています。

 

販売価格:6,600円(税込)

 
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ソラリス ビオロジックワイン2本セットソラリス ビオロジックワイン2本セット

1つの畑から生み出されるシャルドネとメルロー、2種類のビオロジックワインをセットにしました。
畑により深く寄り添った形でのワイン造りを目指し、日々進化し続けるソラリスシリーズの成長を感じていただけると幸いです。

 

販売価格:12,000円(税込)

 
ソラリスビオロジックワイン2本セット

 



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