高品質なぶどうを選び抜く

GI Yamanashiシリーズは、山梨県内で収穫された「甲州」と「マスカット・ベーリーA」の中でも、特に高品質なものを厳選して使用しています。品種の個性を表現するために、厳しい品質評価をもとに原料選定を行っています。

健全できれいなぶどうだけで

日本固有品種の「甲州」と「マスカット・ベーリーA」は繊細な品種だからこそ、雑味を取り除くために健全できれいなぶどうだけを使っています。愚直に選果していく、という当たり前でシンプルなことを、守り続けています。

山梨を丁寧に表現していく

山梨県内のさまざまな土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造ります。その多くの原酒から最適な組み合わせで、アッサンブラージュし山梨を表現しています。