小諸市の別府という土地にある自社管理畑で有機栽培管理したメルローを使用しています。ワイナリーのすぐ東側、小さな川沿の谷のような場所に広がる単一畑です。この畑で収穫されたメルローはタンニンの強さよりも、赤い果実や花のような香りを持つエレガントなタイプのワインになるのが特徴です。
手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で約21ヶ月育成します。新樽は使用せず、ヴィンテージとぶどうの個性を素直に表現したワインです。
国の定める有機JAS規格に適合した方法で、ぶどう栽培からワイン醸造まで一貫した管理をおこなっています。

外観は黒みを帯びたルビーガーネット。
粘性はしっかりと感じられ、ディスクも厚い。
カシスやブルーベリー、レッドカラント、甘草、ほのかにメントールのニュアンスも感じられます。アタックは滑らかで赤い果実の酸がしっかりと感じられ、細やかな渋みが余韻まで心地よく続きます。
ローストビーフチャコールソースに、ホースラディッシュを添えた料理との相性がとても良く、ペアリングにおすすめです。