一般的なマスカット・ベーリーＡとは異なる、濃厚で力強い味わいのワインを造りたくて挑戦しました。
イタリアで有名なアマローネ（陰干ししたぶどうから造られる赤ワイン）を参考にしています。
ぶどうを乾燥させる製法「appassimento（アパッシメント）」と新しい挑戦の原動力「passion（情熱）」をかけて、「passi-(パッシ)」と命名しました。

外観はややオレンジがかったラズベリーレッド。
イチゴやチェリーの香りから始まり、レーズン、カカオ、ハーブのニュアンス、バニラの香りを感じます。
果実味と樽香が重なり、きめが細かく豊富なタンニン、ほどよい酸味が骨格となってバランスの良い味わいに仕上がりました。