小諸市大里地区の自社管理及び契約栽培畑のメルローを使用しています。剪定、芽欠き、除葉、厳しい収量制限、完璧なタイミングでの収穫とその年の理想を追求したぶどうから造られます。手作業による徹底的な選果・除梗により完熟した健全な果粒のみを厳選し、ステンレスタンクで発酵、樽で約20ヶ月育成しました。小諸の強粘土土壌で育つメルローから生まれるエレガントでバランスの良いフィネスを感じるワイン。「一粒ずつ」に込めた想いをボトルに詰めたソラリスの結晶です。
外観は濃いガーネット。ブラックベリーやプラムなど黒い果実にクローブや黒コショウなどのスパイス、ミントやバラのニュアンスも感じられます。
しっかりとした骨格がありながら、ベルべットのように滑らかなタンニンが印象的です。ぶどうの出来が非常に良かったことが表現された味わいで、今後の熟成による変化も楽しみな1本です。
黒い果実の凝縮感と緻密なタンニンを楽しめるこのワインには、イチジクソースを添えた鹿肉のロティがおすすめ。力強い赤身肉の旨味を、ワインが包み込むように調和します。甘酸っぱい旬のイチジクソースは、特別な日の食卓を、より一層エレガントに演出します。晩秋ならではのジビエと、力強さと気品を併せ持つワインが織りなす、特別な夜のペアリングです。

価格：11,000円(税込)

「浅間メルロー」はシャルドネと龍眼（善光寺）の交配により1984年に登録された独自品種「浅間」をさらにメルローと交配することにより、2002年に誕生した品種です。
濃い色、スパイシーな香り、快い渋みを持った赤ワインです。
外観は紫色がかったガーネット。香りはブラックチェリー、ブラックベリー、カシスに加えて黒コショウや丁子などのスパイス、腐葉土のニュアンスも感じられます。
アタックはまろやかで粘性は中程度。香り同様の凝縮した黒系果実が口の中に心地よく感じられます。
滑らかなタンニンが中盤から後半にかけて感じられ、まとまりのある穏やかな味わいです。
おすすめのペアリングは、牛タンシチュー。牛タンの旨味と旬のマッシュルームの深い香りが、ワインの凝縮した果実味と絡み合います。滑らかなタンニンがシチューのコクを引き立て、穏やかで心地よい余韻が長く続きます。煮込み料理の湯気とワインの香りが混ざり合う、晩秋の食卓に寄り添う一本です。

価格：1,980円(税込)

千曲川ワインバレー東地区で収穫されたぶどうを丁寧に醸造しました。千曲川流域の風土を表現するカジュアルな白ワインで、幅広い食事に気軽に合わせられる軽やかな味わいです。
冷えた状態、常温に近い状態、様々な温度帯で表情を変えるワインで食卓に華やぎを添えるワインに仕上がっています。
外観は透明感があり、輝きのあるレモンイエロー。黄色いリンゴや洋梨、カリン、白桃などの果実の香りが中心。
アタックから生き生きとした酸が広がり、グレープフルーツのコンフィのような心地よい苦味も感じられ、少しずつ温度を上げながら風味、味わいの変化を楽しめるワインです。
このワインのフレッシュな酸味を引き立てるペアリングは、牡蠣の香味オーブン焼き。濃厚な牡蠣の旨味とハーブやガーリックの香りを、ワインの酸味が軽やかに引き立てます。果実の香りが牡蠣のミルキーさと溶け合い、心地よい苦味がオーブン焼きの香ばしさと調和します。ディナーを彩る洗練されたペアリングです。

価格：2,750円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
透明感のある色調、グレープフルーツやミカンなどの柑橘類に白桃や梨の香り、程良い甘さとエレガントな泡で心地よく飲みすすめられます。
ほんのりと甘さを残したフレッシュなスパークリングワインには、銀杏の素揚げがぴったり。ほくほくとした銀杏の上品な甘みと、ワインの和柑橘の香りが調和します。きめ細かい泡立ちが銀杏の食感を軽やかに包み込み、フレッシュな酸が揚げ物の油を流し、爽やかな余韻を残します。乾杯の一杯から日本の秋を感じる、凛とした美しさを持つペアリングです。

[720ml] 価格：2,200円(税込)

[360ml] 価格：1,540円(税込)