「ソラリス 山梨 甲州」は 山梨県内で収穫される甲州から造られています。
2024ヴィンテージは、勝沼ワイナリー近くの自社圃場「うら庭」の甲州を使用しています。
区画ごとに収穫時期を分け、それぞれを異なる醸造方法で仕上げ、最後にブレンドしました。
キュベ毎にシュール・リーや樽発酵を行うことで厚みと複雑さを表現しました。
外観は輝きがあるライムイエロー。レモンや柚子の皮の柑橘香から始まり、白い花や白桃の香り、奥の方からかすかに樽の香りが感じられます。フレッシュな酸と凝縮感のある果実味のバランスがよく、旨味とともに穏やかな苦味が引き締まります。厚みのある味わいで、長く余韻を楽しめるワインに仕上がりました。
柑橘の爽やかな香りと、澄んだ旨味が魅力の一本には、フキノトウと小海老のフリットを。春を告げるフキノトウのほろ苦さが、甲州種特有の穏やかな苦味と美しく同調します。サクッとした衣と海老の甘み、ワインの厚みが重なり合う、季節を先取りするペアリングをお楽しみください。

価格：3,630円(税込)

除梗・破砕してから醸し発酵を行い、続けて果皮分離、圧搾後に液発酵を行うことで山梨県産甲州種の皮を含めた果実全てをワインに表現しました。
更にジュースリザーブをして甲州ぶどうのすっきりした果汁の甘みを加えることにより、ボリューム感のある飲みやすい味わいに仕上がりました。
外観は明るく透明感のある黄金色。フレッシュなリンゴやバナナ、和梨を思わせるジューシーな香りと奥から和柑橘の香りがやさしく香ります。果実味にあふれていて、ほどよい酸味と口中が引き締まる渋味が心地よく感じられます。どんなシーンでも親しみやすい、バランスの良い味わいに仕上がりました。
ふくよかな旨味を持つこのワインには、レンコンとパンチェッタのガレットがおすすめ。レンコンの土の香りとパンチェッタの塩気が、ワインの複雑味と心地よい渋みに重なり、深い余韻を醸し出します。

価格：2,200円(税込)

山梨県内で収穫された特に高品質なぶどうを厳選して使用しています。土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造り、最適な組み合わせでアッサンブラージュしています。
原料、製法等、品質、それぞれに厳しい基準が設けられた認証である「GI Yamanashi」を取得した、まさに「山梨の味」として認証されたワインです。
明るいピンクの色調。イチゴやアセロラにリコリスキャンディーのようなチャーミングな香り、ドライな飲み口で、赤い果実の甘味、酸味が爽やかに調和します。
チャーミングな香りと、ドライで軽快な飲み口のこのワインには、サルサ・ロッサを添えたローストポークがおすすめです。しっとりと焼き上げた豚肉に、赤パプリカやトマトの甘みと酸味を生かしたサルサ・ロッサを合わせることで、ロゼが持つ赤い果実の風味と調和します。カジュアルな食卓も、グラス一杯でぐっと華やぐ組み合わせです。

価格：1,990円(税込)

長野県小諸市西原地区の自社有機栽培管理畑のマスカット・ベーリーＡを使用しています。手作業で丁寧に収穫・選果を行い、梗を取り除かず房ごと仕込んで発酵させ（全房発酵）、樽で約11ヶ月間育成しました。
国の定める有機JASに適合した方法で、ぶどう栽培からワイン醸造まで一貫した管理を行っています。
2021年は秋に涼しく晴れた日が続いたため、ゆっくりとぶどうの成熟が進み、糖度・酸度共にバランスの良いマスカット・ベーリーAを収穫することが出来ました。
外観は輝きのある明るいルビー色。ワインを注ぐとイチゴやラズベリーなどの赤い果実、バラの花束のような華やかな香りがグラスいっぱいに広がります。アタックは優しくスムーズで豊かな果実味と綺麗な酸味、味わいを引き締めるタンニンがバランスよくまとまっています。余韻に残るたっぷりの果実感に思わず笑顔がこぼれるようなワインです。
華やかな香りが広がるこのワインには、生姜を効かせた牛肉のしぐれ煮が絶妙にマッチ。甘辛い醤油のコクと牛肉の旨味が、ワインのベリー系の果実味と溶け合います。軽やかなタンニンが醤油の香ばしさをそっと引き締める、和の定番を新鮮に楽しめるペアリングです。

価格：3,300円(税込)

「龍眼」は長野県で「善光寺ぶどう」とも呼ばれ、絶滅寸前の状態からマンズワインが蘇らせ、日本ワインの原料として育成した品種です。
小諸ワイナリーの歴史と共に、マンズワインが深い想いを持って大切にしてきました。
「龍眼」から造られたワインはすっきりとしたさわやかな酸味で、繊細で気品のあるワインになります。
すっきりと繊細なこのワインには、真鯛のかぶら蒸しを合わせて。ふんわり蒸し上げたカブの甘みと真鯛の上品な旨味に、ワインの透明感ある酸味が優しく寄り添います。冬の白ワインの魅力を静かに堪能できる、心温まるペアリングです。

価格：1,990円(税込)