長野県小諸市の契約栽培畑のシャルドネを100%使用した「ブラン・ド・ブラン」です。
ティラージュ後に60ヶ月以上の長期熟成をして一本一本手作業でデゴルジュマン（澱引き）しています。小諸のシャルドネの特徴を生かす、ドザージュ（甘味を加えること）をしない自然な辛口、ブリュット・ナチュールです。
外観はベージュがかった落ち着いた色合い。細やかで持続性のある泡立ちが上品な印象を与えます。黄色いリンゴや白い花の香りに加えてブリオッシュやアーモンド、パンドゥミのような香ばしさも感じられます。アタックはシャープで伸びのある酸が主体。きめ細やかな泡が口中にリズミカルに広がり、中盤にはレモンピールや白桃のニュアンスが現れ、後半にかけてほろ苦さと塩味を思わせる旨味が余韻まで心地よく続きます。ミネラリーで骨格がしっかりとしており、酸も合わせ持っているので長期熟成も楽しみなワインです。
シャープな酸ときめ細やかな泡が魅力のこのワインには、タラの芽やこごみなど旬の山菜を花衣でさっくりと揚げた一皿を合わせて。山菜のほろ苦さと清々しい野趣が、レモンピールのニュアンスやほろ苦い余韻と美しく共鳴します。繊細な泡が衣の香ばしさをふわりと持ち上げ、キレのよい辛口が揚げ物の油脂分をすっきりと洗い流してくれます。
春の芽吹きを感じる、食感と香りを楽しめるマリアージュです。

価格：8,470円(税込)

長野県千曲川ワインバレー東地区に位置する小諸市と上田市にある自社管理及び契約栽培畑のぶどうを使用しています。ソラリスを目指して丁寧に栽培されたぶどうの中から比較的軽やかな出来のぶどうを集めて造っています。手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵させた後、樽で約21ヶ月育成させました。やさしい味わいで若いうちから楽しめるワインです。
外観は黒みがかった深みのあるルージュで、ふちには紫の色調が見られます。凝縮した黒系果実、ミルティーユ（フランス語で野生種のブルーベリーの意）やプラム、カシスなどの香りに樹皮や木樽のニュアンスも感じられます。口に含むとボリューム感のある滑らかなアタックが第一印象に感じられ、黒い果実の甘みと引き締まった酸とのバランスがとても心地良く、緻密な収斂性が後半へと続いていきます。
黒系果実の凝縮感と、若々しい酸を持つこのワインには、じっくりと煮込んだ牛頬肉と春人参のブレゼを合わせて。肉のコラーゲンが生む艶やかな旨味を、ワインの引き締まった酸が軽やかに整え、緻密なタンニンが味わいに芯を与えます。春人参のみずみずしい甘みが、黒い果実のニュアンスと心地よく響き合う組み合わせです。
肌寒さの残る春の夜に、心まで温めてくれるリッチなペアリングをお楽しみください。

価格：4,400円(税込)

長野県千曲川ワインバレー東地区に位置する小諸市大里地区の契約栽培及び自社管理畑のシャルドネを使用しています。マンズワインはこの地区でいち早く欧州系ぶどうの栽培を開始し、樹齢は30年以上のものも含まれています。樽で発酵と熟成を行う樽仕込で醸造しています。新樽と経年した樽を合わせて使用し、繊細な果実味と適度な樽香のバランスの良いワインです。
外観は透明感がある輝きのあるイエロー。香りは黄色いリンゴや洋梨、黄桃などが広がり、ほのかに樽からくるボワゼ香も感じられます。はっきりとしたアタックできめ細かい酸とミネラル感が口の中にゆっくりと広がります。経年と共に樽のニュアンスが徐々に感じられるので、少し寝かせてからも楽しめるワインです。
繊細な果実味に、控えめな樽香が品よく重なるこのワインには、旬のホワイトアスパラとモッツァレラをこんがり焼き上げたオーブン料理を。ホワイトアスパラのほっくりとした甘みと上品なほろ苦さ、とろけるモッツァレラのミルキーなコクが、ワインのきめ細かい酸とミネラル感に心地よく寄り添います。オーブンで付いた焼き色の香ばしさが樽のニュアンスとやわらかく響き合い、余韻をふくよかに広げてくれます。
素材の力をシンプルに引き出した、春らしい白のペアリングです。

価格：6,050円(税込)

山梨県甲州市勝沼町小佐手地区で栽培家辻一之氏が育てたぶどうを使用しています。色づきの良いぶどうを、軽めのスキンコンタクトを行い果皮の成分を抽出して、樽で約6ヶ月かけて発酵・育成しました。おだやかな甲州の果実香に樽香が品良く感じられるクラシカルな熟成タイプの甲州ワインです。「バンブー」の名前は、竹の花言葉の「節度」「忠誠」「強さ」といった意味から、決して流行に流されず、果実味や樽などそれぞれの要素が出過ぎることなくバランスを保つ、竹のようなしなやかな強さが感じられるワインをイメージしてつけました。
外観は輝きのあるグリーンがかったイエロー。香りはおだやかで柑橘の果皮の香り、レモングラスから始まり、そして樽の香りがやわらかく香ります。口中では果実香と樽香が程よく調和し、活き活きとした酸が骨格となっています。後味に甲州らしいかすかな苦味があり、樽のふくよかな余韻と共に心地良く持続します。充実感のあるワインに仕上がりました。
柑橘系の穏やかな香りと、ほのかな苦味が心地よいこのワインには、こんがりと焼き目をつけた豆腐にふきのとう味噌をのせた一皿を合わせて。ふきのとうのほろ苦さと味噌のまろやかな旨味が、甲州らしい後味のかすかな苦味や柑橘の香りと自然に共鳴します。樽のふくよかな余韻が焼き豆腐のやさしい甘みを包み込み、素朴でありながら奥行きのある組み合わせに仕上がります。
「バンブー」の名にふさわしい、凛とした春の和の一皿です。

価格：2,980円(税込)

山梨県内で収穫された特に高品質なぶどうを厳選して使用しています。土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造り、最適な組み合わせでアッサンブラージュしています。原料、製法等、品質、それぞれに厳しい基準が設けられた認証である「GI Yamanashi」を取得した、まさに「山梨の味」として認証されたワインです。
生き生きとした明るい色合い、チェリーやスミレのような華やかな香り、タンニンが穏やかでスムースな味わいは、赤ワインの渋みが苦手な方にもおすすめです。
華やかな香りと、穏やかなタンニンが持ち味のこのワインには、やわらかな春キャベツで包んだトマト煮込みのロールキャベツを合わせて。春キャベツのやさしい甘みとトマトのおだやかな酸味が、マスカット・ベーリーAの明るい果実味とみずみずしく調和します。渋みが穏やかだからこそ、トマトの旨味と衝突せず、煮込むほどにとろけるキャベツの甘みをそっと引き立ててくれます。
素材の優しさが染み渡る、軽やかで春らしいペアリングです。

価格：1,990円(税込)