長野県上田市東山地区にある約1haの自社管理・単一畑のぶどうを使用しています。
2008年に植え付けを行ったこの畑では、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを栽培しています。場所が十字路の角にあることから「ラ・クロワ（十字路）」と名付けられました。
品種毎に糖分・酸味・タンニンの成熟の変化を見極めて収穫時期を決めます。手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵、樽で約20ヶ月間育成した後、ブレンドを行います。ブレンド比率は造り手が決めるのではなく、それぞれの年の収穫量によって決まります。
２つの品種のハーモニーと単一畑「ラ・クロワ」のテロワールを表現したワインです。
深みのあるルビーガーネット。エッジにはわずかに熟成のニュアンスがあります。
香りの第一印象は黒系果実。カシスやブラックチェリー、ブラックベリー、丁子、杉、黒コショウなどのスパイス香、そして樽由来のバニラ、ロースト香が感じられます。
アタックは柔らかく果実の凝縮感が広がります。カベルネ・ソーヴィニヨンの骨格とメルローの丸みが調和し、豊かなタンニンと酸のバランスが全体を引き締めた印象です。力強さとエレガントなスタイルで非常に完成度が高く、5～10年の熟成後の変化も楽しめるワインです。
骨格のしっかりしたこのワインには、新ごぼうと牛すじの味噌煮込みを。牛すじのゼラチン質なコクと味噌の深い旨味が、ワインの凝縮した果実味と力強く響き合います。
新ごぼうの土の香りとワインの複雑な味わいが調和する、滋味深いペアリングです。

価格：7,150円(税込)

甲府盆地の東南端に位置する、笛吹市御坂町の甲州を使用しています。
「クリオ・エクストラクション」は収穫したぶどうを凍らせてから溶けてくるところを搾る製法です。
凍る過程で果皮の細胞壁が破壊されて成分が抽出されやすくなるため、非常に香味の優れた果汁が得られます。
大変な手間と時間がかかりますが、贅沢に使用した原料から品種の特長を引き出すことで、充実感のある濃密な甘口ワインに仕上がります。
ファーストヴィンテージとなる2025年の生産本数は、わずか864本です。
凍らせた果実から引き出される濃密な甘口ワインには、ゴルゴンゾーラと蜂蜜のクロスティーニを。チーズの強い塩味とコクが、ワインの豊かな果実味と溶け合います。
濃密なワインの甘さとチーズの塩味が溶け合う、甲州の魅力を堪能できる組み合わせです。

価格：3,300円(税込)

山梨県内で収穫された特に高品質なぶどうを厳選して使用しています。土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造り、最適な組み合わせでアッサンブラージュしています。
原料、製法等、品質、それぞれに厳しい基準が設けられた認証である「GI Yamanashi」を取得した、まさに「山梨の味」として認証されたワインです。
明るいピンクの色調。イチゴやアセロラにリコリスキャンディーのようなチャーミングな香り、ドライな飲み口で、赤い果実の甘味、酸味が爽やかに調和します。
イチゴのような愛らしい香りとすっきりとした辛口のロゼには、新じゃがとアンチョビのホットサラダがぴったり。新じゃがのほくほくした甘さとアンチョビの旨味と塩気が、ワインの持つ赤い果実の風味を引き立てます。
温かい一皿と冷えたロゼが織りなす、春らしいペアリングです。

[単品] 価格：1,990円(税込)

[6本セット] 価格：9,900円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
透明感のある色調、グレープフルーツやミカンなどの柑橘類に白桃や梨の香り、程良い甘さとエレガントな泡で心地よく飲みすすめられます。
きめ細かい泡と柑橘の香りを持つスパークリングワインには、旬のスナップえんどうとリコッタのタルティーヌを。豆のパリッとした食感とチーズのまろやかなコクが、ワインのクリーンな果実味と重なります。
春の休日、ゆっくり準備するブランチのお供にどうぞ。

価格：2,200円(税込)