「ソラリス 山梨 甲州」は 山梨県内で収穫される甲州から造られています。
2024ヴィンテージは、勝沼ワイナリー近くの自社圃場「うら庭」の甲州を使用しています。
区画ごとに収穫時期を分け、それぞれを異なる醸造方法で仕上げ、最後にブレンドしました。キュベ毎にシュール・リーや樽発酵を行うことで厚みと複雑さを表現しました。
外観は輝きがあるライムイエロー。レモンや柚子の皮の柑橘香から始まり、白い花や白桃の香り、奥の方からかすかに樽の香りが感じられます。
フレッシュな酸と凝縮感のある果実味のバランスがよく、旨味とともに穏やかな苦味が引き締まります。厚みのある味わいで、長く余韻を楽しめるワインに仕上がりました。
爽やかな柑橘の香りとフレッシュな酸が魅力の甲州には、しらすと大葉のペペロンチーノを。ふっくらとしたしらすの塩気と大葉の清涼感が、ワインの旨味や穏やかな苦味と心地よく調和します。
旬の食材を活かした、初夏の食卓を彩るペアリングです。

価格：3,630円(税込)

千曲川ワインバレー東地区で収穫されたぶどうを丁寧に醸造しました。千曲川流域の風土を表現するカジュアルな白ワインで、幅広い食事に気軽に合わせられる軽やかな味わいです。
冷えた状態、常温に近い状態、様々な温度帯で表情を変えるワインで食卓に華やぎを添えるワインに仕上がっています。
外観は透明感があり、輝きのあるレモンイエロー。黄色いリンゴや洋梨、カリン、白桃などの果実の香りが中心。
アタックから生き生きとした酸が広がり、グレープフルーツのコンフィのような心地よい苦味も感じられ、少しずつ温度を上げながら風味、味わいの変化を楽しめるワインです。
生き生きとした酸と果実の香りを持つこの白ワインには、サクッと揚げたズッキーニの花のフリットがおすすめです。衣の香ばしさと花に詰めたチーズのコクが、温度で表情を変えるワインの奥深い風味に優しく寄り添います。
旬の味覚とワインが織りなす、豊かな味わいを合わせてみてください。

価格：2,750円(税込)

山梨県産のマスカット・ベーリーA種を使用しています。
収穫したぶどうを凍らせてから、溶けてくるところを搾って醸し発酵を行いました。
凍る過程で果皮の細胞壁が破壊されて成分が抽出されやすくなるため、非常に香味の優れた果汁が得られます。
フルーティーなベリー系の香り、豊かな果実味と酸味を持つ甘口ワインです。
輝きのある澄んだラズベリーピンク。イチゴやクランベリー、バラの花びら等の華やかなアロマにリコリス等のスパイスを感じます。
アタックは豊かな甘さが広がり、その後からフレッシュ感のある酸味が飲み口を引き締めてくれます。甘酸っぱい大人の甘口ワインに仕上がりました。
華やかなベリーの香りと甘酸っぱい果実味を持つこの甘口ワインには、さくらんぼのクラフティを。
焼き上げた生地の優しい卵の風味とさくらんぼの甘酸っぱさが、ワインのフレッシュな酸味と美しく響き合います。
休日の午後を彩る、少し大人のデザートタイムにいかがでしょうか。

価格：2,540円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。
国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
キラキラと輝くロゼの色調と立ち上る泡、イチゴやチェリーのキャンディー、花束のようなチャーミングな香り、程良い甘さの果実味に、酸味、ほのかなタンニンとさまざまな要素が気分を高めてくれます。
チャーミングな香りと繊細な泡を持つこのスパークリングには、トマトとタコのガーリック炒めを。旬のタコの弾力ある旨味とトマトの瑞々しい甘みが、ワインの程よい果実味とほのかな渋みに響き合います。
心地よい初夏の夜に、グラスを傾けたくなるペアリングです。

価格：2,200円(税込)