長野県千曲川ワインバレー東地区特区に位置する上田市東山地区の自社管理畑および契約栽培畑のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用しています。
1994年、マンズワインはこの地区でいち早くカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培を開始しました。手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵、樽で約21ヶ月間熟成させました。
外観は、グラスの中心に真紅を帯びた濃い黒紫色で、縁に向かうにつれて落ち着いた紫色へと緩やかにグラデーションがみられます。若々しさと密度の高さを同時に感じさせる色調です。
香りは、立ち上がりからブラックベリーやブラックチェリー、カシスといった黒系果実が力強く広がり、時間とともにクローブを思わせるスパイス香が重なり、果実の豊かさに複雑さと奥行きが感じられます。口に含むと、アタックは穏やかでしなやか。香りで感じた黒系果実の風味が素直に広がり、ミドルにかけて引き締まった酸が骨格を形成。酸は余韻までしっかりと続き、全体を端正にまとめ上げる印象です。タンニンは細やかで、心地よい収斂性が味わいに品格を添えている印象。
若さからくるエネルギーと、カベルネ・ソーヴィニヨンらしい清涼感のある酸が調和した、端正で伸びやかな一本です。
黒系果実とスパイスが重なるこの赤には、秋茄子と無花果の牛肉巻きローストを。とろける茄子と熟した無花果の甘みが、細やかなタンニンとゆっくり溶け合います。果実の甘みとワインの酸が織りなす、秋の深まりを感じるエレガントなペアリングです。

価格：6,600円(税込)

山梨県甲州市勝沼町小佐手地区で栽培家辻一之氏が育てたぶどうを使用しています。
色づきの良いぶどうを、軽めのスキンコンタクトを行い果皮の成分を抽出して、樽で約6ヶ月かけて発酵・育成しました。
おだやかな甲州の果実香に樽香が品良く感じられるクラシカルな熟成タイプの甲州ワインです。
「バンブー」の名前は、竹の花言葉の「節度」「忠誠」「強さ」といった意味から、決して流行に流されず、果実味や樽などそれぞれの要素が出過ぎることなくバランスを保つ、竹のようなしなやかな強さが感じられるワインをイメージしてつけました。
外観は輝きのあるグリーンがかったイエロー。香りはおだやかで柑橘の果皮の香り、レモングラスから始まり、そして樽の香りがやわらかく香ります。口中では果実香と樽香が程よく調和し、活き活きとした酸が骨格となっています。後味に甲州らしいかすかな苦味があり、樽のふくよかな余韻と共に心地良く持続します。充実感のあるワインに仕上がりました。
柑橘の香りとやわらかな樽香が調和するこのワインには、栗ときのこのリゾットを。ほくほくとした栗の甘みときのこの豊かな風味が、ワインの活き活きとした酸やふくよかな余韻に寄り添います。樽のニュアンスがパルミジャーノのコクと美しく響き合う、洗練された一皿です。

価格：2,980円(税込)

除梗・破砕してから醸し発酵を行い、続けて果皮分離、圧搾後に液発酵を行うことで山梨県産甲州種の皮を含めた果実全てをワインに表現しました。
更にジュースリザーブをして甲州ぶどうのすっきりした果汁の甘みを加えることにより、ボリューム感のある飲みやすい味わいに仕上がりました。
外観は明るく透明感のある黄金色。フレッシュなリンゴやバナナ、和梨を思わせるジューシーな香りと奥から和柑橘の香りがやさしく香ります。果実味にあふれていて、ほどよい酸味と口中が引き締まる渋味が心地よく感じられます。どんなシーンでも親しみやすい、バランスの良い味わいに仕上がりました。
和柑橘の香りと心地よい渋味が魅力のオレンジワインには、里芋と烏賊のアンチョビソテーを。ねっとりとした里芋の食感とアンチョビの塩気が、ワインの持つボリューム感や果実の旨味と優しく響き合います。オレンジワインならではのふくよかな味わいを、秋の味覚が詰まった一皿とともにお楽しみください。

価格：2,200円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
真紅のバラの花びらのような美しい色、きめ細かな泡、チェリーや木苺などの果実にスミレのような赤い花の香り、チャーミングな果実味に、少しビターな味わいもあります。
きめ細かい泡とチャーミングな果実味が弾けるこの一本には、ゴルゴンゾーラソースを絡めたかぼちゃのニョッキを。かぼちゃの自然な甘みと青カビチーズの濃厚なコクを、ワインのビターな後味がすっきりと引き締めます。赤い花の香りがふわりと広がる華やかなペアリングを、休日のリラックスタイムにいかがでしょうか。

価格：2,200円(税込)