世界でも栽培が難しいとされるピノ・ノワール。マンズワインは1990年代よりピノ・ノワールの植え付けを始め、試行錯誤を続けてきました。そんなピノ・ノワールの新たな可能性を見つけるために造ったワインがリビスです。ピノ・ノワールとシャルドネをそれぞれ50％ずつ使用し、びん内二次発酵後に36か月以上の長期熟成をしたロゼのスパークリングワインです。 L’IBIS（リビス）とは、フランス語で朱鷺(トキ)の意味で、一般的なロゼワインよりも濃く、少しオレンジがかったこのワインの色合いにちなんで名付けました。

鮮やかな濃い朱鷺(トキ)色のロゼスパークリングワイン。
泡がきめ細かく若々しい印象が感じられます。トップノートに赤い果実を中心とした果実味が広がり、その後、かすかにブリオッシュなどの熟成香が表れ、複雑さを併せ持っています。
味わいはドライで細かな泡によりすっきりさわやかな口当たり。味わいに十分な厚みを感じるミドル、そしてアフタ―にかけてピノ・ノワール由来のタンニンによってしっかりとした骨格を形成し優雅な味わいのバランスに仕上がっています。

四季折々、素材の持ち味をいかす日本料理とのマリアージュを追求し、びん内二次発酵でほどよく熟成した甲州ぶどうと和三盆糖を掛け合わせ、ほんのりと甘みが感じられるなめらかな口当たりのスパークリングワインができました。
「さゝら」は、きめ細やかな泡と抹茶を泡立てることの意味を重ね、茶道に使われる茶筅を筅（ささら）とも呼ぶところから名付けました。

• インターナショナル・ワイン・チャレンジ 2024 ブロンズ受賞

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

透明感のある色調、グレープフルーツやミカンなどの柑橘類に白桃や梨の香り、程良い甘さとエレガントな泡で心地よく飲みすすめられます。
鶏のから揚げなどの揚げ物や、少し甘味のある野菜の煮物などに合います。

• IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ) 2025 銅賞
• “SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2025 ゴールド受賞
• IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ) 2024 奨励賞
• “SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2022　ダブルゴールド受賞
• 過去受賞実績：日本ワインコンクール2015 スパークリングワイン部門　銀賞

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。
国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

透明感のある色調、グレープフルーツやミカンなどの柑橘類に白桃や梨の香り、程良い甘さとエレガントな泡で心地よく飲みすすめられます。
鶏のから揚げなどの揚げ物や、少し甘味のある野菜の煮物などに合います。

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。
国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

キリっと辛口タイプです。やさしい泡立ちで、柚子や甘夏などの和柑橘の香りにフレッシュ で爽やかな酸味が引き立ちます。
塩で味わう天ぷら、魚の塩焼きなどシンプルな味付けの料理に合います。

• IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ) 2025 銅賞
• “SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2024　ダブルゴールド受賞
• 過去受賞実績：日本ワインコンクール2019 スパークリングワイン部門　銅賞

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。
国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

透明感のある色調、白桃やユリやジャスミンのような甘い花の香り、さらにやや甘さのある果実味に、エレガントな泡がスッキリした飲み口にしてくれます。

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

真紅のバラの花びらのような美しい色、きめ細かな泡、チェリーや木苺などの果実にスミレのような赤い花の香り、チャーミングな果実味に、少しビターな味わいもあります。
しょうゆで煮込んだ豚の角煮や、麻婆豆腐などの中華料理にも合います。

• “SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2023　ゴールド受賞
• 過去受賞実績：日本ワインコンクール2019　スパークリングワイン部門　銅賞

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

キラキラと輝くロゼの色調と立ち上る泡、イチゴやチェリーのキャンディー、花束のようなチャーミングな香り、程良い甘さの果実味に、酸味、ほのかなタンニンとさまざまな要素が気分を高めてくれます。
とんかつなどのフライ、カレーなどスパイスを使った料理にも合います。

• “SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2024　ダブルゴールド受賞
• 過去受賞実績：日本ワインコンクール2017 スパークリングワイン部門　銅賞

長野県小諸市の契約栽培畑のシャルドネを100%使用した「ブラン・ド・ブラン」です。
ティラージュ*後に60ヶ月以上の長期熟成をして一本一本手作業でデゴルジュマン（澱引き）しています。小諸のシャルドネの特徴を生かす、ドザージュ（甘味を加えること）をしない自然な辛口、ブリュット・ナチュールです。

外観はベージュがかった落ち着いた色合い。
細やかで持続性のある泡立ちが上品な印象を与えます。黄色いリンゴや白い花の香りに加えてブリオッシュやアーモンド、パンドゥミのような香ばしさも感じられます。
アタックはシャープで伸びのある酸が主体。
きめ細やかな泡が口中にリズミカルに広がり、中盤にはレモンピールや白桃のニュアンスが現れ、後半にかけてほろ苦さと塩味を思わせる旨味が余韻まで心地よく続きます。
ミネラリーで骨格がしっかりとしており、酸も合わせ持っているので長期熟成も楽しみなワインです。

山菜や白身魚の天ぷら、香草を効かせたチキンなどとの相性を楽しんでみてはいかがでしょうか。

*二次発酵を開始させるために、酵母と糖分を加えびん詰する作業のこと

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。

透明感のある色調、レモンやライムなどの柑橘類に白桃や白い花の香り、程良い甘さの果実味に、エレガントな泡としっかりした酸味がスッキリした飲み口にしてくれます。信州サーモンやおやきなど、長野の食材と共に楽しめます。

特別なひとときをキラキラと彩る金箔入りのスパークリングワインです。グラスの中を立ち上る泡と舞い踊る金箔で華やかさを演出します。
マスカット香がほのかに感じられるフルーティーな味わいと、滑らかな口当たり。クリスマスや誕生日、ハレの日の乾杯シーンで活躍してくれます。