小諸市大里地区の契約栽培畑の信濃リースリングを使用しています。信濃リースリングは、リースリングを父、シャルドネを母としてマンズワインが独自に交配したぶどう品種で1991年に品種登録されました。リースリングの華やかな香りとシャルドネのふくよかさをあわせ持つマンズワインのオリジナル品種です。
「クリオ・エクストラクション」は収穫したぶどうを凍らせてから溶けてくるところを搾る製法です。凍る過程で果皮の細胞壁が破壊されて成分が抽出されやすくなるため、非常に香味の優れた果汁が得られます。大変な手間と時間がかかり、果汁はぶどう重量のわずか１/3くらいしか取れません。その贅沢に使用した原料から品種の特長を引き出した、きわめて濃厚な極甘口ワインです。

外観は輝きのある黄金色。
ライチやアプリコット、黄色い果実のコンポート、白い花を思わせる華やかな香りが広がります。口当たりは滑らかで黄桃や熟したリンゴの濃密な甘みが広がり、しっかりとした酸が全体を引き締め、甘味と調和しながら余韻へと長く続きます。クリオ・エクストラクション製法ならではの凝縮感とエレガントさを併せ持つ極甘口ワインです。
ブルーチーズとの相性は抜群で、塩味と旨味をやわらかく包み込みながら上品な酸がチーズのコクを引き立て、後味に心地よい余韻が続きます。