CITRAFTは、Citrus（柑橘）とCraft（クラフトマンシップ）を組み合わせた造語。甲州が持つ柑橘香を最大限に引き出すため、産地選定、収穫、醸造、ブレンドまで各工程を徹底的に検討し、造り上げたキュヴェです。
爽やかな柑橘を思わせる香りが特徴、フレッシュな果実味と心地よい酸味のバランスを実現させるため、2つの原酒をアッサンブラージュしました。
1つ目の原酒は、早朝に収穫した果実を一晩休ませてから低温で16時間スキンコンタクト後、低温発酵した柑橘香の強い軽やかな原酒、2つ目は収穫した果実を冷凍保存後、半解凍させてから圧搾。そのためクリオ・エクストラクションの効果が得られ、色調が濃く、ボリュームのある原酒です。
中澤園にて丁寧に栽培されたぶどうと、マンズワインの造り手の技術が融合して生まれた、クラフトマンシップを体現したワインです。

外観はグリーンがかったレモンイエロー。
レモンのフレッシュでシャープな柑橘香、オレンジやみかんを思わせるフルーティーな香り、そしてベルガモットのようなフローラルで華やかな香りも感じられます。
溌剌とした酸とほどよい果実味が特徴で、キリっとした味わいに寄り添う柑橘のピール（皮）のようなほろ苦さが印象的です。
爽やかさだけではなく、飲みごたえもあり、充実した味わいに仕上がりました。