長野県千曲川ワインバレー東地区に位置する小諸市と上田市にある自社管理及び契約栽培畑のぶどうを使用しています。
ソラリスを目指して丁寧に栽培されたぶどうの中から比較的軽やかな出来のぶどうを集めて造っています。
手作業で丁寧に収穫・選果・除梗を行い、ステンレスタンクで発酵させた後、樽で約21ヶ月育成させました。
やさしい味わいで若いうちから楽しめるワインです。
外観は黒みがかった深みのあるルージュで、ふちには紫の色調が見られます。
凝縮した黒系果実、ミルティーユ（フランス語で野生種のブルーベリーの意）やプラム、カシスなどの香りに樹皮や木樽のニュアンスも感じられます。
口に含むとボリューム感のある滑らかなアタックが第一印象に感じられ、黒い果実の甘みと引き締まった酸とのバランスがとても心地良く、緻密な収斂性が後半へと続いていきます。
凝縮した黒系果実と緻密な収斂性が魅力のユヴェンタには、夏野菜のファルシを。パプリカやナスに詰めた挽肉の旨味と、黒い果実の甘みが響き合います。
じっくり焼き上げた野菜の凝縮した甘さに、樽のニュアンスがそっと寄り添う一皿です。

価格：4,400 円(税込)

山梨県内で収穫された特に高品質なぶどうを厳選して使用しています。土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造り、最適な組み合わせでアッサンブラージュしています。原料、製法等、品質、それぞれに厳しい基準が設けられた認証である「GI Yamanashi」を取得した、まさに「山梨の味」として認証されたワインです。
透明感のある色調、柚子やすだちを思わせる和柑橘の香り、豊かな果実味とスッキリとした酸味に心地よい旨味を感じます。
和柑橘の香りと心地よい旨味の甲州には、とうがんと帆立の翡翠煮を。澄んだ出汁にとうがんの淡い甘みと帆立の旨味が溶け込み、夏の食卓に涼を運びます。
透明感のある色調と柚子のニュアンスが、繊細な一皿をやさしく引き立てます。

価格：1,990円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
透明感のある色調、グレープフルーツやミカンなどの柑橘類に白桃や梨の香り、程良い甘さとエレガントな泡で心地よく飲みすすめられます。
柑橘が香るやや辛口のスパークリングには、熱々のサザエの香草バター焼きを。サザエのほろ苦さと甲州の穏やかな苦味が響き合い、濃厚なバターのコクをきめ細かい泡が爽やかに包み込みます。特別な日の夏の食卓を演出する、大人向けのペアリングです。

価格：2,200円(税込)

「信濃リースリング」はシャルドネとリースリングを交配したマンズワインの独自品種です。
このぶどうの魅力は、品種が持つ華やかな香りです。その華やかな香りを活かすため「ソラリス 信濃リースリング クリオ・エクストラクション」を造る際に出た搾汁後のぶどうの果皮を使用して蒸留酒にしました。
飲みごたえのあるしっかりした味わいと、豊かな果実香をお楽しみいただけます。
ロックはもちろん、炭酸で割りスライスしたレモンなどを入れる「トスカハイボール」もおすすめです。
華やかな香りとスッキリとした味わいが楽しめるトスカハイボールには、地中海で定番のアオリイカのカラマリフライを。アオリイカの甘みと衣のサクッとした食感に、爽快な炭酸と豊かな果実香が心地よく寄り添います。
夏の晩酌を洗練された時間に変える、旬を味わうペアリングです。

価格：2,200円(税込)