千曲川 シャルドネ ビオロジック 2023と小諸ワイナリー栽培・醸造責任者 西畑徹平監修のもと、料理と白ワインそれぞれの魅力を引き立てるオリジナル七味のセットです。
七味は、信州の老舗「根元 八幡屋礒五郎」様にご協力いただき、10パターン以上の試作とテイスティングを重ね、納得できるまで配合を丁寧に追求したこだわりの一品です

ビオロジック栽培はその土地の個性をより表現する方法の一つと考え取り組んでいます。ぶどうは小諸ワイナリーのすぐ東側にある自社・有機栽培の単一畑で育てたシャルドネを使用しています。この畑のシャルドネは酸の残りが良く収穫時期を遅らせることが出来るため、より複雑な香りのワインに仕上がるのが特徴であり、長期熟成も期待できる力強いワインです。

外観は透明感がある黄金色がかった輝きのあるイエロー。香りはカリンやアプリコット、白桃など黄色系果実がたっぷりと広がります。アタックは滑らかで香りから受ける印象に加えてほのかに樽のニュアンスが感じられます。きめ細やかな酸味と引き締まった苦味が余韻まで続き、全体的にまとまった印象を与えています。