小諸市大里地区の自社管理及び契約栽培畑のメルローを使用しています。
剪定、芽かき、除葉、厳しい収量制限、完璧なタイミングでの収穫とその年の理想を追求したぶどうから造られます。手作業による徹底的な選果・除梗により完熟した健全な果粒のみを厳選し、ステンレスタンクで発酵、樽で約20ヶ月育成しました。
小諸の強粘土土壌で育つメルローから生まれるエレガントでバランスの良いフィネスを感じるワイン。「一粒ずつ」に込めた想いをボトルに詰めたソラリスの結晶です。
外観は紫がかったルビー。
ブラックチェリーやプルーン、カシスなどの凝縮したフルーツの香りやタール、ロースト香のニュアンスも感じられます。
アタックは非常にまろやかでいながら凝縮した果実感がしっかりと感じられます。
シルキーなタンニンが余韻まで心地よく続き、エレガントなスタイルのワインです。
凝縮した果実味とシルキーなタンニンを持つメルローには、秋なすのラザニアを。とろける茄子の甘みと、香ばしく焼き上げたチーズやミートソースのコクが、ワインの持つロースト香や果実のニュアンスと見事に調和します。深まる秋の食卓を、心温まるペアリングとともにゆっくりとお楽しみください。

価格：11,000円(税込)

山梨県内で収穫された特に高品質なぶどうを厳選して使用しています。土地や畑の個性を引き出すため、区画や畑別にそれぞれに適した醸造方法で原酒を造り、最適な組み合わせでアッサンブラージュしています。原料、製法等、品質、それぞれに厳しい基準が設けられた認証である「GI Yamanashi」を取得した、まさに「山梨の味」として認証されたワインです。
生き生きとした明るい色合い、チェリーやスミレのような華やかな香り、タンニンが穏やかでスムースな味わいは、赤ワインの渋みが苦手な方にもおすすめです。しょうゆ・みりんを使った甘辛いたれや煮物料理に合います。
旬のきのこをたっぷり詰めた鶏もも肉のバロティーヌを。しっとり焼き上げた鶏肉の旨味と芳醇なきのこの風味が、柔らかなタンニンとスムースな果実味に優しく寄り添います。秋の味覚をぎゅっと閉じ込めた一皿が、日常の食卓を少し特別に彩るペアリングです。

価格：1,990円(税込)

小粒で糖度が高く、色付きの良いぶどうを醸してしっかりとしたオレンジ色を引き出しました。
軽く乾燥させたぶどうと通常のぶどうを混ぜて醸しており、豊かなボリュームと心地よい渋みが特徴です。オレンジ色のガーベラの花言葉は、「神秘」「冒険心」。
生産本数わずか1,608本のこのワインは冒険心から生まれ、神秘的なワインに仕上がりました。
外観は澄んだ輝きを放つトパーズオレンジ。
アプリコットのアロマに重なるウッディで落ち着いた果皮由来の奥深さ。八角や高木を思わせるスパイス香が、複雑なレイヤーを形成しています。
例年のスタイルとは一線を画す、心地よい緊張感のあるドライな仕上がり。
芯のある豊かな酸と、きめ細かくも存在感のあるタンニンが骨格を支え、清涼感とボディ感を両立させています。
アプリコットのアロマとほのかなスパイス香が魅力のオレンジワインには、柿と生ハムのマスカルポーネ和えを。柿の濃厚な甘みと生ハムの塩気にコクのあるチーズが絡み合い、秋の食卓に彩りを添えます。オレンジワインの澄んだ色合いと果皮由来の落ち着いた渋みが、旬の果実を美しく引き立てます。

価格：3,300円(税込)

酵母の泡シリーズは、日本固有品種のぶどうの個性を楽しめる本格的なスパークリングワインです。国内では数少ない「シャルマ方式」を採用し、二次発酵の後、一定期間ゆっくりと時間をかけて育成を行うことにより、繊細できめ細かい泡と豊かな香り、クリーンでフレッシュな味わいを実現しています。
透明感のある色調、白桃やユリやジャスミンのような甘い花の香り、さらにやや甘さのある果実味に、エレガントな泡がスッキリした飲み口にしてくれます。
白桃やジャスミンのような甘い香りが広がるスパークリングには、ホタテと洋梨のカルパッチョを。とろけるようなホタテの旨味と洋梨の瑞々しい甘さが、きめ細かい繊細な泡とともに心地よく弾けます。やや甘みのあるフレッシュな果実味が、秋の繊細な一皿をやさしく引き立てる組み合わせです。

価格：2,200円(税込)