小諸の土地のテロワールを表現することを目指し、フィールドブレンド（混醸）にチャレンジする「ソラリス　ル・シエル」。2ヴィンテージ目となる2021年は、ファーストヴィンテージの2020年とは違う個性のワインが出来ました。
まだ収穫日の決定なども試行錯誤で、永年この畑を見てきた経験と感性を頼りに行っている段階ですが、この2ヴィンテージにも違う表情（ヴィンテージ由来）と共通のニュアンス（土地由来）がありテイスティングする際はいつも楽しませてくれています。ソラリス ル・シエルは、是非、ヴィンテージごとの違いも楽しんでいただきたいワインです。
また、熟成による発展性も未知数ではありますが楽しみなワインですので、これから長い目で見守っていただければ幸いです。

新たに混醸にチャレンジしたのは、個々のぶどう品種ではなくその土地・区画でのタイミングで収穫し、より長い時間共に育てることでアッサンブラージュ以上の複雑さ、そしてハーモニーが生まれ、小諸の土地のテロワールを表現できる可能性があるのではと考えたからです。

現代の一般的なブレンドワインの多くは、「アッサンブラージュ」という方法で、品種ごとに栽培、醸造してワインになった状態でブレンドします。一方で「混醸」は、複数品種のぶどうを一緒に搾って発酵させる醸造法です。ル・シエルのワイン造りは、同じエリアの同じ日に収穫したぶどうを混醸する「フィールドブレンド」と呼ばれるもので、近年世界的にも再認識されています。より畑の特徴を引き出すアプローチの一つと考えています。

今回、「お客様が喜ぶテロワールの表現されたおいしいワイン造り」を模索する中で、小諸にシャルドネ、信濃リースリング、ソーヴィニヨン・ブランの3品種が良く出来る土地を見つけることができました。
また、数十年に及ぶ栽培・醸造の経験から、それぞれの品種の特徴をつかんでもいます。品種の割合は、最終的なワインの個性に影響を与えますので、その畑のぶどうの個性を深く理解していることも重要なポイントです。

「混醸」に取り組む下地が十分に整い、「小諸」という土地の新たな可能性をひき出すことにチャレンジできたのです。

アッサンブラージュはそれぞれの品種にあったタイミングで収穫し、出来上がったワインを好ましいと思うバランスに調整できるため、造り手のイメージしたワインに組み立てることが出来ます。反面、人の及ぼす影響は大きくなります。
混醸は畑全体のタイミングを見て収穫するため、そこですべてのバランスが決まります。そのため、よりその土地、品種への理解が必要になり、出来上がったワインにはよりテロワールが表現されると考えています。

2020年は９月から11月まで好天で暑い日が続いたため、酸が落ちるスピードが速く、ル・シエルの収穫は9月23日でした。シャルドネと信濃リースリングは、糖度は低めでやさしい味わいの年でした。そのため、非常に香りがよく出た年となったソーヴィニヨン・ブランの個性が表に出て、柑橘や花のはつらつとしたアロマが魅力的で爽やかなワインとなりました。

それに対して2021年は、9月上旬の雨の後は涼しく良く晴れた日が続いたため、酸の低下は緩やかで、ゆっくりと成熟が進み、ル・シエルの収穫は10月6日まで待つことが出来ました。3品種とも酸度・糖度ともに高いレベルでバランスがとれた理想的なぶどうの出来となりましたので、ワインはボリューム感や厚みを感じる果実味の中にアロマティックで爽やかな要素を持ち合わせた深みのある味わいとなっています。